第52章
段曉棠聽(tīng)語(yǔ)氣有隱隱看好戲的期待，知道是真的放下。拍拍肩鼓勵(lì)，“美女，早點(diǎn)睡，你的好日子在后頭呢。”
趙瓔珞拿開(kāi)肩上的手，無(wú)可奈何，“我的好日子是明天寅初起床做豆腐�！�
段曉棠仰頭看著天上零星幾顆星子，“這日子什么時(shí)候是個(gè)頭呢？”賺錢都喜歡，但辛苦勞累就不喜歡，人之本性如此。
忙碌的一天又開(kāi)始了，杜嫂子和馮娘子經(jīng)過(guò)短暫的適應(yīng)期，正式介入加工流程。
段曉棠和戚蘭娘一人一口鍋，早上的大頭是豆腐，這東西只能新鮮現(xiàn)做�；蛘哒f(shuō)豆腐是基礎(chǔ)產(chǎn)品，后頭的豆干豆皮需要多費(fèi)心再過(guò)一道流程。
祝明月將一塊大石頭壓在豆腐模具頂端，“蘭娘，作坊還有多久完工？”這幾天忙著春風(fēng)得意樓，都沒(méi)去工地看看。
戚蘭娘：“還在搭茅草棚�！�
現(xiàn)在只有春風(fēng)得意樓一家訂單早上都快忙不過(guò)來(lái)了，但一味的招人并非解決之道，一個(gè)石磨兩個(gè)鍋，工具跟不上，人進(jìn)來(lái)只會(huì)裹亂。
祝明月：“等做工的草棚搭好，石磨灶臺(tái)齊備再招人，早上兩邊開(kāi)工�！边@時(shí)候李匠人等工匠沒(méi)有到場(chǎng)，不必?fù)?dān)心建房的塵土，等他們進(jìn)場(chǎng)時(shí)再歇工。
祝明月和林婉婉先將第一批貨運(yùn)到五谷豆坊，然后祝明月跟著春風(fēng)得意樓進(jìn)貨的車子一起去東市。
林婉婉慌里慌張的將濟(jì)生堂的門板卸下來(lái)，示意醫(yī)館正常開(kāi)業(yè)。然后馬不停蹄的到隔壁上貨，幸好這是大部分人還沒(méi)到出門買菜的時(shí)候。不然一邊上貨一邊接待客人算賬非得讓人頭大。
好好一個(gè)大夫成了售貨小妹，天理何在。
深刻認(rèn)識(shí)到繼續(xù)這樣下去不行，不然她的醫(yī)學(xué)事業(yè)怎么進(jìn)行，靠醫(yī)術(shù)掙錢更是空中樓閣。
現(xiàn)在忙得讓林婉婉看醫(yī)書(shū)制藥的時(shí)間都沒(méi)有了。
事有輕重緩急，照目前的態(tài)勢(shì)，至少得等后頭的工坊建起來(lái)才能讓家里五個(gè)人肩上的擔(dān)子輕下來(lái)。
以至于等著李匠人帶著工程隊(duì)過(guò)來(lái)時(shí)，林婉婉化身無(wú)情甲方，要旨只有一個(gè)，催工。
李匠人也知道他們要的急，無(wú)奈道：“再快就成豆腐渣了�！�
林婉婉他們做豆腐，可不敢在豆腐渣的屋子棚子里做工�！氨Ｙ|(zhì)保量的前提下盡量趕一趕�！�
李匠人：“只能再加人�！�
林婉婉松一口氣，能靠加人花錢解決的問(wèn)題都是小問(wèn)題，“可以�！倍虝r(shí)間內(nèi)增加一部分支出，但相應(yīng)縮減工期，這點(diǎn)壓力是可以承受的。
李匠人“被迫”看著自已的工程隊(duì)伍再度擴(kuò)大，待會(huì)還要帶人去春風(fēng)得意樓搭烤爐，這一家子真是讓他忙不過(guò)來(lái)。
祝明月到酒樓，姜永嘉立刻送上昨天的最終的數(shù)據(jù)。簡(jiǎn)單看一眼，和預(yù)估的差不多。
春風(fēng)得意樓不只是現(xiàn)金籃子，還是展示的平臺(tái)。祝明月將紙張遞還給姜永嘉，“以后每桌客人送一小碟泡菜開(kāi)胃�！�
兩個(gè)人走到后廚，大部分雜工都聚在這處殺鴨子拔毛，后頭晾曬著兩排處理好的鴨子，活脫脫的處刑現(xiàn)場(chǎng)。
祝明月眉峰微皺，“禽肉商那里能幫忙處理嗎？”本就緊張的人手全搭在這上頭。
與祝明月將宰殺處理外包的想法不同，姜永嘉偏向買活鴨回來(lái)自已處理，他們畢竟做的是飲食生意，眼皮子底下更安心。
姜永嘉：“他們估計(jì)沒(méi)有人手。”不是加錢的問(wèn)題，大部分禽商不過(guò)是貨源多些，一次能拿出十來(lái)二十只。酒樓鴨子的主要來(lái)源還是找散戶收購(gòu)，一只兩只積少成多。
才經(jīng)過(guò)一天，這種不穩(wěn)定性已經(jīng)讓姜永嘉開(kāi)始難受，“能養(yǎng)上一定規(guī)模鴨子的都是權(quán)貴人家的莊園和田莊，不過(guò)它們的出產(chǎn)主要供應(yīng)主家。”
祝明月雙手抱胸，右手輕輕摩挲左臂，“主家?guī)讖埧谶�能全吃了？剩下的余量也夠我們撐一撐。試著找?guī)准�，記住分開(kāi)找，別讓貨源被握在一家手里�！�
長(zhǎng)安周邊多少莊園田莊，留下點(diǎn)邊邊角角也夠酒樓用的。
第131章
新型食材（1）
姜永嘉：“我去找找以前的老關(guān)系。”
姜永嘉的老關(guān)系當(dāng)然是白家的人，從白家的田莊開(kāi)始，交情歸交情，生意歸生意，又不是挖主家的墻角，他是送錢去的。
女兒給父親送錢可不是孝順么。
既然是酒樓殺鴨子，祝明月開(kāi)口：“鴨絨留下來(lái)，我有用。”還沒(méi)到夏天已經(jīng)要考慮冬天如何度過(guò)。
沒(méi)有空調(diào)地暖，沒(méi)有棉花，注定長(zhǎng)安的冬天會(huì)很難過(guò)。
段曉棠還在家里點(diǎn)豆腐沒(méi)有趕過(guò)來(lái)，祝明月只能問(wèn)王師傅：“現(xiàn)在一天能烤多少鴨子？”
王師傅：“我們選的都是四斤左右的肥鴨，一只鴨子需要三刻鐘。兩個(gè)烤爐，每個(gè)能烤四只鴨子�！�
祝明月快速計(jì)算，一天下來(lái)頂多烤上百只左右的鴨子，目前看來(lái)是夠用了。前提是將其他需要使用的烤爐的菜色通通排除掉。
“昨天外帶烤鴨的客人多么？”
姜永嘉：“有兩位客人�！�
祝明月：“訂制些食盒，打上春風(fēng)得意樓的戳記�？腿巳绻鈳帐澈醒航穑�回來(lái)退押金�！�
上司沒(méi)有說(shuō)細(xì)則，姜永嘉知道是要自已去琢磨，比如食盒的花樣、個(gè)數(shù)、訂金數(shù)額等等。“我待會(huì)去辦�！�
后廚是段曉棠在管，祝明月并不清楚。“烤爐再搭幾個(gè)？”
王師傅：“段郎君的意思是再建兩個(gè)大的專門烤鴨子�！睕](méi)想到頭一個(gè)月的分紅居然要靠鴨子。
姜永嘉：“之前還剩些材料，我看了下，應(yīng)該是夠的。”
東市漸漸熱鬧起來(lái)，春風(fēng)得意樓前人潮如織，有人是慕名而來(lái)嘗試新菜，有人則是特意來(lái)見(jiàn)識(shí)傳說(shuō)中的商文字和題詩(shī)墻。
杜喬被四個(gè)同住大慈恩寺的友人拉著“故地重游”，丘才舉頭望著招幌上幾個(gè)甲骨字，招呼眾人，“快看看，認(rèn)出來(lái)可是一桌席面�！�
另有重文者則是遲疑，“商的文字真是這樣么？”
杜喬：“昨日聽(tīng)友人提起，他家有周朝青銅器，上頭銘文確與其相似�！�
“我家鄉(xiāng)離古殷地不遠(yuǎn)，也曾是商朝舊都，不知能否得見(jiàn)甲骨之文�！�
一行人在招幌底下站了小一刻鐘都沒(méi)看出所以然，無(wú)奈認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，掏錢吃飯。
姜永嘉見(jiàn)杜喬進(jìn)來(lái)，“杜郎君，你來(lái)了�！�
頂頭上司在長(zhǎng)安的朋友總共坐了一桌半，姜永嘉作為掌柜不說(shuō)知道每個(gè)人的來(lái)歷底細(xì)，至少認(rèn)得臉。昨日杜喬回去的車還是他叫的呢。
友人們齊齊疑惑，春風(fēng)得意樓開(kāi)業(yè)一天，杜長(zhǎng)林便成了熟客。
杜喬解釋：“我認(rèn)得酒樓東家，昨日來(lái)過(guò)�！�
姜永嘉原本想將人引到二樓雅間去，杜喬：“姜掌柜，不用特地招呼，我們坐大堂就行�！碧袅艘粋�(gè)離題詩(shī)墻近些的位置。
姜永嘉叫來(lái)一個(gè)機(jī)靈小二招待，自已去后院和祝明月說(shuō)杜喬來(lái)了。
祝明月：“宴請(qǐng)還是用餐？”
姜永嘉：“是和友人一起來(lái)的�！�
祝明月：“送他們幾個(gè)菜吧�！�
姜永嘉明白送菜是人情，錢還是招收。以后其他朋友來(lái)也照此規(guī)矩辦理。
杜喬既然來(lái)過(guò)，諸人也不用小二介紹，催著讓杜喬點(diǎn)菜，“兩只烤鴨、紅燒肉、回鍋肉、爛肉豆腐、醬肉絲，涼拌鹵肉、一壺綠蟻酒�！�
住在寺廟里成天吃素從來(lái)不嫌外頭油水多，除了烤鴨，其他全是豬肉，不比羊肉價(jià)高還實(shí)惠。
若說(shuō)葷素搭配營(yíng)養(yǎng)健康，烤鴨里的蔥絲瓜絲、爛肉豆腐的豆腐，送的泡菜不都是素的么。
丘才聽(tīng)到鹵肉就知道這東家是何方神圣，當(dāng)初曾戲言該在東市開(kāi)食肆，沒(méi)想到手筆這么大�！懊趾蒙婀�，春風(fēng)得意不知何解？”
杜喬：“幾個(gè)東家集名，一說(shuō)得意，一說(shuō)春風(fēng)，合起來(lái)便是春風(fēng)得意。聯(lián)成一句詩(shī)：春風(fēng)得意馬蹄疾，一日觀盡長(zhǎng)安花�！�
丘才撫掌，“捷才，果然捷才。”只此一句便可壓下墻上數(shù)首詩(shī)，甚至日后墻上提滿詩(shī)的時(shí)候，也未必能有超越此句者。
東家果然是作詩(shī)愛(ài)詩(shī)之人。
祝明月從未對(duì)朋友們隱瞞過(guò)酒樓有其他東家之事，只不過(guò)在她模糊的說(shuō)法下，其他人不約而同將合伙人當(dāng)成段曉棠和林婉婉。
烤鴨尚且需要些時(shí)間，便先上其他菜。
丘才見(jiàn)肉紋理不似羊肉，問(wèn)道：“這是什么肉？”
杜喬并不多言，將紅燒肉推到友人面前，“你先嘗一嘗。”
丘才夾了一塊紅燒肉，咸香適口，頓時(shí)驚為天人。其他三人跟風(fēng)，嘗了一塊后紛紛夸贊。
杜喬方才說(shuō)道：“豬肉，價(jià)錢不及羊肉的一半�！�
原本覺(jué)得豬肉為賤的及時(shí)止口，這個(gè)價(jià)錢這個(gè)味道，是他們賺了呀！
丘才立刻招呼道：“快吃，快吃！”
杜喬：“別吃的太狠，留點(diǎn)肚子吃烤鴨，我點(diǎn)了兩只呢。”五個(gè)成年男人解決兩只烤鴨輕輕松松。
小二再過(guò)來(lái)送上來(lái)的不是烤鴨，而是蔥爆羊肉、鴨血粉絲湯和五香豆干。
杜喬：“我們沒(méi)點(diǎn)這些，上錯(cuò)了。”
小二：“杜郎君，這是東家送你的�！�
祝明月的盛情從來(lái)都是直接的，譬如在武功時(shí)一高興就要給自已和白湛送飾物。
杜喬：“那多謝了�！�
春風(fēng)得意樓對(duì)面，其他幾家掌柜站在一處，心里不是滋味。原本華天樓是全不放在眼里的，沒(méi)想到取而代之的春風(fēng)得意樓強(qiáng)勢(shì)崛起，僅開(kāi)業(yè)一天就給附近同行帶來(lái)滿滿的壓迫感。
孫掌柜：“現(xiàn)在都說(shuō)春風(fēng)得意樓的烤鴨一絕�！迸米蛉諏毬『蛪焊鶝](méi)殺幾只鴨子，算不算積德。
陳掌柜：“聽(tīng)說(shuō)他們用的是豬肉�！蔽渡芯觾r(jià)格廉宜也是以羊肉為主的。
錢掌柜：“新菜譜新食材，連裝修布置都是新的�！彼目疾旄嫘�
陳掌柜不得不安慰自已：“剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候誰(shuí)沒(méi)幾天好日子呢。”酸，還是酸。
胡屠夫原本是東市一個(gè)普通屠夫，他賣的肉更小眾——豬肉，準(zhǔn)確的說(shuō)是閹割過(guò)豬肉，味道沒(méi)有尋常豬肉的腥燥。
原本生意平平，一日才能賣出半扇肉。直到一個(gè)姓段的年輕人出現(xiàn)，隔一兩日出現(xiàn)，只買新鮮肉。
后來(lái)段郎君帶了一個(gè)姓姜的掌柜過(guò)來(lái)，每日訂十幾斤肉。酒樓開(kāi)業(yè)，數(shù)量漲到幾十斤，還對(duì)部位有要求，什么里脊、五花、后臀……胡屠夫不得不每天殺兩頭豬才能滿足需求。
再后來(lái)買豬肉的百姓和酒樓越來(lái)越多，其他豬肉攤也學(xué)著他賣起閹割過(guò)的豬肉。
胡屠夫越來(lái)越煩躁，那種感覺(jué)叫日益增長(zhǎng)的豬肉需求和未閹割的豬之間的矛盾。他的貨源快沒(méi)了，恨不得拎著剔骨刀下鄉(xiāng)親自煽豬。
第132章
酒樓采購(gòu)（1）
春風(fēng)得意樓平穩(wěn)度過(guò)開(kāi)業(yè)期，打烊后開(kāi)一個(gè)小型慶功宴犒勞辛苦三日的員工。
姜永嘉匯報(bào)三日所得：“一共是一千一百八十貫六百四十三文，一日比一日收入高�！�
祝明月并不沾沾自喜，“開(kāi)業(yè)七折，并不能成為常態(tài)。”轉(zhuǎn)為關(guān)注更根本的東西，“今天有亮眼的詩(shī)么�！�
姜永嘉：“沒(méi)有�！�
姜永嘉不會(huì)寫(xiě)詩(shī)，卻會(huì)讀詩(shī)�，F(xiàn)在滿墻近二十首詩(shī)，狗屁倒是通的，
唯有一個(gè)有優(yōu)點(diǎn)——字?jǐn)?shù)齊整。五言是五言，七言是七言，絕不會(huì)差一個(gè)字。
春風(fēng)得意樓三日來(lái)的風(fēng)光將周邊酒樓擠壓的苦不堪言，對(duì)面某家酒樓掌柜眼中全是熊熊妒火，伙計(jì)看到貼心的出著主意，“掌柜，不如明天趁著不注意，把他們門口兩株綠植拿開(kāi)水澆了�！北９軌娘L(fēng)水。
掌柜擺擺手，“這計(jì)策太毒辣，有傷天和。讓你打聽(tīng)的事有結(jié)果了么？”
春風(fēng)得意樓開(kāi)業(yè)活動(dòng)過(guò)后，祝明月不再需要每天到場(chǎng)盯著，姜永嘉是個(gè)合格掌柜，遇事不決也知道到哪里找人。
祝明月今天留在五谷豆坊梳理近期的賬目，戚蘭娘進(jìn)來(lái)，“明月，有酒樓來(lái)訂貨。”
祝明月：“請(qǐng)進(jìn)來(lái)吧。”
一照面兩邊都愣住了。
“錢掌柜�！�
“祝娘子�！�
錢掌柜自從知道春風(fēng)得意樓用了新食材，便留心打聽(tīng)，甚至派出跟蹤小隊(duì)，終于找到來(lái)源。
意氣風(fēng)發(fā)的上門，然后看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的東家，看這主人家的姿態(tài)，說(shuō)是來(lái)進(jìn)貨的誰(shuí)信呀！
我是不是誤入對(duì)手老巢了？
錢掌柜懂裝不懂，“祝娘子怎么在這兒？”
祝明月：“瓔珞，上茶。”示意錢掌柜坐下，“這家作坊也是我開(kāi)的，都是些祖上傳下來(lái)的方子，長(zhǎng)安卻無(wú)人能知，不得不開(kāi)間酒樓推廣一二�！�
一句話將春風(fēng)得意樓放在輔助的位置，降低錢掌柜的防備心理。
錢掌柜當(dāng)然不會(huì)全信，不急不緩地喝一口茶，恭維道：“好茶。”
搶春風(fēng)得意樓貨源的路子行不通，這倆是一家的。
祝明月微微一笑，“錢掌柜是稀客，既然來(lái)了不如指點(diǎn)兩句。蘭娘，帶錢掌柜去看看貨�！�
既是供應(yīng)商又是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，作為東家，更應(yīng)該矜持些。
戚蘭娘：“錢掌柜，請(qǐng)�！�
戚蘭娘將錢掌柜引到攤位前，一樣一樣介紹。
“這是豆芽，味道清淡，最適合用來(lái)涼拌做湯�！�
“豆腐不稀奇，但這種彩色的，紅黃綠皆有，最是新鮮�！�
“粉絲米線，均是細(xì)糧所制，適合做湯食�！�
……
“皮蛋又名松花蛋，味道怪異，似芫荽愛(ài)者極愛(ài)恨者極恨，既考驗(yàn)食客的口味，又考驗(yàn)廚師的手藝�！�
錢掌柜：“怎么個(gè)怪異法？”
戚蘭娘當(dāng)著錢掌柜的面敲碎灰殼，用清水洗盡表面浮灰，再敲碎青白色的鴨蛋殼，露出黢黑的內(nèi)里。
錢掌柜終于明白它為什么叫松花蛋，因?yàn)楸砻娌紳M松花紋路，像一副畫(huà)作似的。
戚蘭娘用棉線將皮蛋分成四份，取出一雙干凈筷子遞給錢掌柜，“請(qǐng)品嘗�！�
辛、澀、甘、咸，皮蛋古怪卻著實(shí)美味。
錢掌柜看戚蘭娘的態(tài)度像似真要與自已做生意一般，試探道：“價(jià)錢幾何？”
戚蘭娘：“零賣三文錢一個(gè)，若一次拿上五十個(gè)，算批發(fā)價(jià)五文錢兩個(gè)。你和春風(fēng)得意樓，我們都一視同仁�！�
錢掌柜：“你們往外賣？”需知春風(fēng)得意樓正是靠獨(dú)一無(wú)二的食材和烹制方法，才短短幾日將其他酒樓擠兌得生意凋零。
戚蘭娘：“誰(shuí)會(huì)和錢過(guò)不去呢，你打聽(tīng)就知道五谷豆坊是先開(kāi)業(yè)的�！�
當(dāng)然知道其中緊要，戚蘭娘在介紹的時(shí)候特意規(guī)避炒法，“不如今日先買一些回去試試。”
白送的誰(shuí)會(huì)珍惜，當(dāng)然要真金白銀花了錢才會(huì)真的試菜。
錢掌柜仔細(xì)一想，既然來(lái)了總不能空手而歸。站在攤子前問(wèn)過(guò)每一樣的批發(fā)和零售價(jià)，指點(diǎn)江山般選菜。
錢掌柜空手來(lái)的，戚蘭娘拿出一個(gè)大號(hào)竹籃，仔細(xì)將選好的食材妥帖細(xì)致的裝進(jìn)去。
春風(fēng)得意樓的食盒押金可以退，五谷豆坊的竹籃可是直接賣錢的。
“承惠，一共三百一十二文，需要給你叫車嗎？”
錢掌柜付了錢，搖頭：“不用�！�
錢掌柜畢竟是是個(gè)成年男子，竹籃便是有些分量，勝業(yè)坊與東市相距不遠(yuǎn)，走走停停的也就回去了。
伙計(jì)見(jiàn)到掌柜滿載而歸，籃子里全是傳說(shuō)中春風(fēng)得意樓的新食材，興奮道：“掌柜，你是抄了他們老窩嗎？”
錢掌柜氣急：老子是抄到他們老窩里去了。
吩咐道：“去，把大廚找來(lái)，試菜。”
內(nèi)室里，戚蘭娘沒(méi)有剛才鎮(zhèn)定自若，“長(zhǎng)新樓會(huì)用我們的食材嗎？”
趙瓔珞無(wú)所謂，“長(zhǎng)安幾百上千家酒樓，多他不多少他不少，反正已經(jīng)有了三百文�！甭浯鼮榘病�
祝明月：“看長(zhǎng)新樓能不能用這些食材做出好菜�！�