第90章 開(kāi)店可行性方案
萬(wàn)事開(kāi)頭難。
當(dāng)覃大夫給夏雨藥膳配方的時(shí)候，夏雨對(duì)于如何用這本配方開(kāi)啟自己的事業(yè)，心里毫無(wú)頭緒。
現(xiàn)在，自己在藥膳飯莊打工時(shí)，天天看到的、學(xué)到的很多，對(duì)于怎么做，心里越來(lái)越清晰，也越來(lái)越有底氣了。
夏雨每天抽空干完自己分內(nèi)的工作時(shí)，主動(dòng)地招呼客人，跟客人聊天，從中醫(yī)角度告訴客人吃藥膳的好處，把不少過(guò)客變成了�？�。
黃老板看在眼里，喜在心里。
夏雨在覃大夫給的藥膳配方里，選了幾個(gè)交給黃老板，“黃老板，這是我的老師給我的幾個(gè)藥膳配方，我覺(jué)得這幾個(gè)配方，很適合三亞這個(gè)地方的氣候、飲食習(xí)慣，食材和藥材原料都容易獲得，你可以在飯店試試看。”
黃老板將信將疑地拿過(guò)配方，一看之下，果然是好方子，趕緊喊來(lái)大廚，讓大廚跟夏雨一起研究，試做出來(lái)看效果如何。
夏雨和大廚商量，加進(jìn)了當(dāng)?shù)氐囊狻⒁忍厣巢�，�?duì)配方進(jìn)行了改進(jìn)。
幾道湯膳做出來(lái)，味道很鮮美，讓顧客試吃，顧客的反響很不錯(cuò)。
黃老板大喜，立刻把這幾道湯膳加在了菜單里。
投之以桃，報(bào)之以李。
黃老板得知夏雨想回省城，在本地開(kāi)個(gè)小小的藥膳飯館時(shí)，他立刻表示，會(huì)給夏雨做指導(dǎo)。他給夏雨提了很多建議，并講了飲食業(yè)的一些門道。
每天晚上，夏雨伏案忙碌，有時(shí)用筆記本電腦整理覃大夫給的藥膳配方，有時(shí)寫一些關(guān)于開(kāi)藥膳飯館的想法、流程，先提前梳理出來(lái)，寫在紙上，形成一個(gè)可行性方案。
夏雨想回去之后就開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。
她從來(lái)沒(méi)有寫過(guò)可行性分析報(bào)告，自己摸索著把需要提前規(guī)劃的內(nèi)容先寫出來(lái)。
第一步就是做市場(chǎng)調(diào)研。先了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求、口味偏好和消費(fèi)水平。
再明確藥膳飯店的定位，如高端或親民路線，專注于某種特定藥膳還是提供多種選擇。
第二步是選址。要選擇人流量較大、交通便利的地段。
考慮到藥膳飯店的特殊性質(zhì)，最好選址在居民區(qū)、商圈或醫(yī)院附近。
第三步就是準(zhǔn)備資金。評(píng)估開(kāi)店所需的資金，包括裝修、設(shè)備采購(gòu)、食材采購(gòu)、員工工資等。需要準(zhǔn)備充足的流動(dòng)資金以應(yīng)對(duì)初期可能遇到的運(yùn)營(yíng)壓力。
她得動(dòng)用離婚時(shí)分的那100萬(wàn)資金，或者貸一部分款。這個(gè)要等回去了再去評(píng)估到底需要多少錢。
第四步是專業(yè)知識(shí)和技能。夏雨本人是專業(yè)的，但是飯店的廚師、服務(wù)員，也需要掌握中醫(yī)藥膳相關(guān)的知識(shí)和技能，了解各種中藥材的藥性、功效及搭配方法。
這需要對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。當(dāng)然，一開(kāi)始她可以開(kāi)個(gè)很小的店，少用些人，有她和一個(gè)廚師，再加兩個(gè)服務(wù)員應(yīng)該可以了。
一開(kāi)始不敢鋪太大的攤子，萬(wàn)一做不好呢？避免損失太多的資金。
第五步是裝修設(shè)計(jì)。店面要體現(xiàn)中醫(yī)藥膳的文化氛圍，同時(shí)注重舒適度和實(shí)用性。合理規(guī)劃空間布局和裝飾搭配，營(yíng)造溫馨、舒適的用餐環(huán)境。
第六步是設(shè)備采購(gòu)：采購(gòu)基本的廚房設(shè)備和工具，如爐灶、蒸箱、燉盅等。確保設(shè)備的質(zhì)量和安全性，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
第七步是供應(yīng)商選擇。要選擇可靠的中藥材和食材供應(yīng)商，確保食材的品質(zhì)和安全。還要跟供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，降低食材成本。
這是前期的準(zhǔn)備。
等開(kāi)店時(shí)，還要有開(kāi)店的一系列流程，比如工商注冊(cè)登記、申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可、特許經(jīng)營(yíng)許可、各種證書(shū)、審批手續(xù)等。
然后就是店鋪的裝修和設(shè)備安裝、員工培訓(xùn)和招聘、制定菜單和定價(jià)、宣傳和推廣、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備，然后是正式開(kāi)業(yè)。
一套流程梳理下來(lái)，夏雨想想都頭大。
夏雨忍不住跟姜晨風(fēng)溝通了她的計(jì)劃。
自從海邊長(zhǎng)談后，他們倆加了微信，每天都會(huì)聊聊。
姜晨風(fēng)給他提了不少開(kāi)店的建議。雖然他對(duì)餐飲業(yè)不夠了解，但是他閱歷豐富，給夏雨提的建議都是她能用上的。
夏雨把該想的全部想到，然后讓黃老板把她看看，把把關(guān)。
黃老板對(duì)夏雨的可行性方案很肯定，“你一個(gè)新手，能想到這些，很不容易。我給你提個(gè)建議，你要么找個(gè)飯店，去跟著學(xué)個(gè)一年半載，把里面的門道摸清楚再開(kāi)店，要么就找一個(gè)精通飯店精營(yíng)的人來(lái)幫你，這樣你能省事很多。你只負(fù)責(zé)把菜品做好就行了。”
夏雨：“其實(shí)我家里有人精通飯店經(jīng)營(yíng)管理，只不過(guò)他現(xiàn)在不太方便來(lái)幫我�！�
夏雨想到的這個(gè)人是夏瑞川，夏雪的爸爸，夏雨的二叔。
晚上，夏雨給夏雪看她寫的開(kāi)藥膳飯店的可行性報(bào)告。
夏雨：“小雪，我有個(gè)想法。我最近去藥膳飯莊打工，看他們的生意很好，現(xiàn)在人的生活好了，對(duì)生活品質(zhì)的要求提高了，在飲食上很注重健康。所以我覺(jué)得開(kāi)個(gè)小的藥膳飯店是可行的。
我想自己先去飯店打打工，或者自己先摸索著在家做藥膳，在小區(qū)賣，積累一些經(jīng)驗(yàn)。等你爸從獄中出來(lái)，我們就一起合伙開(kāi)飯店，專門做藥膳。
二叔開(kāi)飯店很有經(jīng)驗(yàn)，雖然跟社會(huì)脫節(jié)超過(guò)10年了，但是出來(lái)適應(yīng)幾個(gè)月，應(yīng)該就沒(méi)什么問(wèn)題了。他有管理經(jīng)驗(yàn)，可以幫我搞管理，我專心研發(fā)菜品。我們一起干，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
啟動(dòng)資金我來(lái)出，我離婚時(shí)分了一些錢，原本這些錢是放著給欣然嫣然上學(xué)、成家用的。但是可以拿一部分出來(lái)創(chuàng)業(yè)�！�
夏雪眼里閃著淚光，“姐，你的心地太善良了，現(xiàn)在照顧著我，馬上又要照顧我爸。我替爸爸謝謝你。等我好起來(lái)，我要去給你幫忙�！�
夏雨：“一家人不說(shuō)兩家話。等你身體恢復(fù)好了，你要去練琴，考樂(lè)團(tuán)，去實(shí)現(xiàn)你的音樂(lè)夢(mèng)想，而不是去飯店。小雪，你的路還長(zhǎng)著呢。姐相信，你會(huì)有璀璨奪目的人生。
只要我們齊心協(xié)力，我相信一定能把店開(kāi)起來(lái)，能賺到錢的。等我們從三亞回去，我就讓我爸帶著我倆，一起去獄里看望二叔。他見(jiàn)到你一定很高興，也一定愿意跟我一起開(kāi)飯店�！�
夏雨沒(méi)想到，二叔壓根不想見(jiàn)她和夏雪……