第18章
月牙兒同幾位名廚說的眉飛色舞，一轉眼瞧見黃師傅扶著墻，站在一旁。
“喂，蕭月是吧？”
“是。”
黃師傅走過來，兩手背在后頭，憋了半天才憋出一句話來：“你的點心，不錯。”
“承讓了。這擬定宴席的點心單子，我也是頭一回做，少不了要黃師傅多指點�！�
黃師傅用鼻子出氣，哼哼道：“隨便隨便�！�
說完，像只大白鵝一樣走出去。
一位名廚笑著同月牙兒說：“老黃這個人，嘴巴壞，給他個蘿卜還要嘰嘰歪歪數(shù)著上面有幾個小坑，你別跟他一般見識�！�
他見月牙兒態(tài)度好，也沒有尋常年輕人那種眼高于頂?shù)陌翚�，便好心提醒道：“我知道你們年輕人，點子多�？勺龀允常瑧{借的可不止是一個好點子。老師傅的手藝和經(jīng)驗，對你們來說很重要，你若虛心同黃師傅學一些，一定大有進益�！�
月牙兒原先心里藏著氣，聽他這樣說，回去靜下心來想了想，覺得也很有道理。第二日她便拿了點心單子，去找黃師傅商議。
黃師傅仍是一副高傲的樣子，說起話來跟家里祖?zhèn)魈Ц芤粯樱骸笆鞘鞘�，你這糯米團子是好吃，可貴人吃席，要的是好吃嗎？依你這么說，就是萬歲爺在宮里吃御膳，也索性什么銀筷子金筷子都不要了，直接拿手抓著吃，不也很好嘛？”
他啰嗦歸啰嗦，可該有的指點卻一樣不少。等月牙兒將點心單子全部擬好，黃師傅大搖大擺的到其他廚子那里去遛彎。
見他們忙著準備各種繁復的菜式，黃師傅嘖嘖道：“瞎忙活�！�
“你跑這找罵呢？”
“哼，”黃師傅向來隨身帶著一個小酒瓶，拿出來喝了一口，優(yōu)哉游哉道：“隨你怎么弄，這金谷宴最出彩的一定是點心！”
他被人趕雞一樣轟了出來。
總看著黃師傅這么顯擺，這里惹一下，那邊刺一句話。弄得其他名廚氣得牙癢癢，心里又忍不住想：他們到底會做出什么點心來？
有幾個性子急的大廚，索性派小徒弟去做點心的屋子看一看。
灶上水還沒燒開呢，人就給轟回來了，一個個灰頭土臉的。
“黃師傅端了把椅子來，守在大門口呢！真跟看門的大黃狗似的�！毙⊥降芪桶�。
弄得這么古里古怪的，他們到底要做什么點心？
到開宴的前一天，王總管親自到月牙兒和黃師傅的廚房里去瞧，還不許人進去跟著圍觀。
出來的時候，一臉的興奮，口里疊聲叫：“妙，妙，妙！”
“以為他是貓呢？”一個扒著墻角的小徒弟翻了個白眼。
滿院子的名廚，沒一個不好奇蕭月和黃師傅能拿出來什么點心。說起來這一院的廚子，大多都是認識的，彼此有什么拿手好菜，心里都一清二楚。可是蕭月不一樣，她是徹徹底底的后起之秀，先前弄個什么金箔千層蛋糕已是出人意料。鬼知道真開了宴會拿出什么玩意兒？
都想知道，可他們偏偏藏著不講，你說氣不氣？
也有廚子跑到月牙兒那里去套話的，本以為一個第一次在這么大宴席上掌案的小姑娘必定愛炫耀，可只聽月牙兒說：“開宴的時候，諸位就知道的�！�
她笑得溫和，態(tài)度也好，愣是讓人挑不出錯來。
鬧了這么一出，不僅廚子們知道這回金谷宴的點心必定不凡，連一些貴人們都知道了。
聽說這次金谷宴，掌案點心的是個十五歲的小姑娘，貴人們也覺得有趣。家仆見他們感興趣，說書一樣將那蕭月的生平說了一遍，什么父死母嫁、獨立支撐門戶、如何開了杏花館……對了，還有她做的金箔蛋糕，說得天上有、地上無。
貴人們聽了，一愣一愣的。
弄得人人好奇，這次金谷宴，到底會有什么別樣的點心呢？
第41章
姑蘇小樣風景拼盤【加量】
江南的花兒，
開得比帝京要早，落得也要早些。
鄭次愈棄舟登岸，眼見流水攜著落花輕輕蕩漾。
闊別幾十年的江南風景，
終于在落花時節(jié)等回了它的游子。
渡口熙攘，許多官員富商衣著盛裝，
納頭便拜。鄭次愈臉上帶著笑意，讓他們“無需多禮”。
請安、問候、寒暄，
名利場上這一套他做的滾瓜爛熟，
大家一團和氣。一行人又請鄭次愈去金谷園吃接風宴，他從善如流。
坐在肩輿上時，
他瞧見路邊賣花的花婆，還叫人買了一串白茶花，香氣襲人。鄭次愈瞧著那白茶花，想起幼時娘親總愛買白茶花回來，叫爹爹替她簪一朵在鬢邊。
那時的春光，
一如此時明媚。
思及往事，他的笑意終于進了眼底。
金谷園的風光，
著實與京中不同，
一路行來，所見小橋流水、黛瓦馬頭墻，
娟秀可愛。而作為江南一號大鹽商的私家園林，饒是鄭次愈見多識廣，瞧見庭中高聳的紅珊瑚樹，不由得眉心微動。
宴席擺在鴻儒廳，
名流顯貴濟濟一堂，屋里坐了三桌，院子里還擺著四張桌。專門請了人，奏江南絲竹。人聲、蕭聲、琵琶聲，非常熱鬧。
謙讓一番后，鄭次愈在首座上坐定，耐心地聽人稟事。
江寧知府李之遙是個聰明人，談談民俗、講講趣事，不留痕跡的將江南治下的情況透露與他聽。
說了一會兒話，開席了。
侍女小廝手捧佳肴，一碟兒一碟兒傳上來，規(guī)矩很嚴。
所用餐具，華美精細。銀水火爐、金臺盤、雙璃虎人杯、象牙筷……極盡豪奢。
最先上來的一果盤，桃、李、梅、杏，皆用蜜汁煮過，用琥珀色的硬糖拉成一個小花籃，盛在里邊�；ɑ@提手上還纏一朵小花。另一果盤裝著秋白梨、新橙、柑橘、枇杷、文官果，一層一層疊在一起，作高頂狀，極為精巧。
佳肴一碟兒一碟兒的上，滿桌碟盤。光是菜肴就有五干五濕十樣菜：金華火腿炒太倉干筍、蜜汁糖方、清燉楊妃乳、炒西施舌、素炒茼蒿、熏鵝……雞鴨魚肉更是數(shù)不勝數(shù)，端得是富貴風流。
還有三盞湯、五種酒。湯有鳳髓湯、醍醐湯、清韻湯；酒有珍珠露、荷盤香、竹葉清、芙蓉露、露華清。每一甌茶都是用自城外惠泉的水泡的，甘甜宜人。每一碗米飯都是用精心挑選之后，碾過數(shù)次的松江米煮成，香軟有嚼勁。
這樣一席吃下來，連鄭次愈都不由得感慨，江南富庶，真是“富有小四�！薄�
金谷園的主人顧老也陪坐在主桌上，見眾人吃得差不多了，顧老滿臉堆笑，向鄭次愈道：“鄭公，今日的飯后甜點也是特別烹制的，說不上珍饈，但有趣。有兩樣，請您試一試。”
他拍一拍手，丫鬟們立刻捧著小玉盤從屏風后繞出來。
等那點心依次擺在賓客面前，眾人不由得坐直了去看，只見玉盤上竟放著一點用金箔妝扮的糕點，金燦燦的，煞是奪目。
鄭次愈看著眼前這盤金箔千層蛋糕，切了一點嘗，原來金箔與奶油之下，是被烘的軟軟的蛋糕，還抹了各色果醬。
這種甜點，倒像是貴妃娘娘愛吃的。鄭次愈心里閃過這個念頭。
見他動了筷子，在座眾人方才品嘗起這糕點來，一個個贊道。
“不愧是金谷園做的糕點，這樣氣派又好吃�！�
但在座的畢竟是些大老爺們，只有兩三個特別喜歡這道金箔甜點的，大多人心里記下了，預備回去買了給家中女眷吃。
見眾人捧場，顧老面上也有光彩，笑說道：“還有最后一道壓軸的點心�！�
哦，還有什么比金箔糕點還有噱頭？眾人來了興致，眼見兩個戴花丫鬟一齊捧了一個大盤來，用竹罩蓋住，放在八仙桌上，占去一大半的地方。
“請鄭公揭曉罷？”顧老向鄭次愈頷首示意道。
鄭次愈聽了，笑一笑：“好，我倒看看是什么點心�！�
他起身，拿開盤上竹罩。
在座眾人不由得往前傾了傾身子，有低低的驚嘆聲接連響起。
這竟是用點心擺成的一盤畫！
畫糖作虎丘，并著一色糕點壘作高塔；炒熟的黃豆粉鋪作沙，期間擺著二三糯米團與豆沙作的小屋舍；果脯果干鏤刻成薄片，澆上各色果醬，作花樹萬千；烤至金黃的酥餅雕做小舟，停泊在楓橋之側……
一眼竟看不盡。
顧老說：“此乃‘姑蘇小樣風景拼盤’，以故鄉(xiāng)景迎故鄉(xiāng)人，愿鄭公萬福。”
鄭次愈手拿竹罩，立了一會兒，才將竹罩放下。
他微微俯下身子，湊近了去看。風景拼盤的一角，是桃花塢，飄零的五瓣桃花應該是烤制的糕點，微微紅。
咬一口，酥皮掉渣，薄而脆，隱隱約約有一股花香。
這不禁令鄭次愈想起很久以前，那是爹娘都在，他們住在桃花塢邊的一處院子里�；ㄩ_的時候，就是閉門，關窗，臥在睡榻上，都是滿滿的桃花香氣。
那些一家人在桃樹下用餐的日子，仿佛在昨日，卻又似朦朧在霧里，逝者如斯。
“倒真是巧思。”鄭次愈緩緩坐下，扭頭看向顧老：“是你家的廚子做的？”
顧老正要答話，一旁的江寧知府李之遙卻搶先開了口：“是一個獨立門戶的小姑娘，自己開了一家杏花館賣點心，聞名金陵。我瞧著她做的點心又好吃、又好玩，便薦來給鄭公做接風宴的點心�！�
鄭次愈奇道：“是一個小姑娘做的？”
“的確如此。”李知府笑捋胡須：“此女于點心吃食上，的確天資出眾�！�
“叫她出來見一見�！�
宴席開始的時候，月牙兒便在廚院里盯著，等丫鬟們將點心捧走，她才終于閑下來。自己找了個瓷墩坐下，吃口茶，歇歇氣。
黃師傅在門前來回的走，一轉眼瞧見她這般悠閑，笑罵道：“你這丫頭，怎么一點不急呢？”
“我急也沒用啊�！痹卵纼河檬帜罅艘粔K驢打滾，在盛滿黃豆粉的碗里抖一抖，粘滿粉才吃，香甜軟糯，彈牙。
月牙兒吃完才說：“這姑蘇風景拼盤，本來吃的就不是一個味道，而是創(chuàng)意。黃師傅你教我的呀，說這種大宴味道是其次，樣子好不好看，出不出彩才是重頭戲�！�
“說是這么說。”黃師傅見她吃的香甜，也過來囫圇滾了兩個驢打滾吃：“可真要討了貴人歡喜，你可是有賞賜的！”
“是我們�！痹卵纼汉攘丝诓�，說。
聽她這樣講，黃師傅心里也挺開心的，但面上還是一副嫌棄的神色：“哼，誰要你這樣說�！�
兩人將剩下的糕點吃了個干凈，前院里王總管顛顛兒的跑過來，瞧著這兩人的模樣，急道：“蕭姑娘，你怎么也沒換身衣裳？鄭公叫你呢！”
月牙兒起身，拍一拍身上的面粉：“就我一個人去？可這點心也是黃師傅的功勞呀？”
“人家貴人只說了見你�！�
“急嗎？可我也沒帶換洗衣裳來呀？”
本來嘛，做點心也好，做吃食也好，身上難免沾染些粉子。她之前可真沒想到還要帶一件換洗衣裳來。
王總管看了看天色，說：“來不及了，總不能讓一屋子貴人等著你罷？”
他一面催著月牙兒往外走，一面叫住了一個丫鬟：“邊走邊給蕭姑娘梳梳頭發(fā)。”
一路慌慌張張的，等趕到鴻儒廳時，月牙兒理了理衣裳，那個小丫鬟還順手剪了一朵白茶花簪在她鬢邊，這才跟著王總管走進廳里去。
一屋子的人，衣著錦繡，都好奇的望著她。
然而最引人注目的，卻是坐在首席的那個中年男子，一襲大紅色蟒袍，一望就是制造局繡出的式樣。
想必這就是鎮(zhèn)守太監(jiān)鄭次愈了，月牙兒穩(wěn)步上前，深深道了個萬福。
“免禮�！编嵈斡f話的聲音略有些柔：“聽說你是本地人，你去過姑蘇？”
月牙兒遲疑了一下：“不曾去過，但民女曾聽人說起過姑蘇盛景，那時就記在心里，也看過一些畫。”
“那你如何能將姑蘇風景拼盤做出來？”
“回鄭公，那范仲淹也沒去過岳陽樓啊�！�
鄭次愈笑起來，指著她同李知府道：“是個機靈的，還知道范仲淹�！�
李知府見他情緒好，心知自己叫月牙兒來做點心算是拍對了馬匹，臉上也有了舒心的笑：“鄭公不知，她有一竹馬，家雖貧，卻好學，文章也好，新考了府試第三名呢�！�
月牙兒垂下眼眸，有些羞澀又有些意外，這李知府是從哪兒聽來的閑話？
“原來如此�！编嵈斡⑽㈩h首，望著她鬢邊的白色山茶花，不知想起了什么，靜了一會兒，才說：“你這姑蘇風景拼盤做的極好，來人，賞一兩金�！�
他和顏悅色道：“再取一枚端硯來，替我贈與你那竹馬，要他好好讀書�！�
月牙兒知道鄭次愈會有賞賜，卻不料這賞賜竟然這么重，忙又行了一禮，謝道：“多謝鄭公賞賜�！�
鄭次愈應了一聲，目光慢慢地把眾人掃視一遍：“本本分分替皇爺做事的，朝廷絕不會虧待。真心為我想的人，我鄭次愈也絕不會辜負。”
他起身，舉起酒盞，遙遙相敬：“鄭某初來此地，諸位如此盛情款待，我心領了，多謝�！�
眾人忙舉起杯與他對飲，各表忠心。
曲終人散，月牙兒找王總管將那一兩黃金換成兩個小金錠，回到廚房小院里同黃師傅說：“那位鄭公很和睦，還賞了一兩金呢！”
黃師傅有些驚訝：“賞這么多？這貴人出身倒闊綽。”
月牙兒笑盈盈的將兩個小金錠拿出來，給黃師傅一個：“這是您的。”
黃師傅看了看，扭過頭去：“這是人家賞你的，平白分給我做什么？”
“這是什么話呢�！痹卵纼赫f：“要不是黃師傅指點，我那姑蘇小樣風景拼盤也做不出來呀，您收著罷�！�
正兩相推讓呢，一個聲音在門外響起：“蕭姑娘還在嗎？”
“在�！痹卵纼撼夂傲艘宦�，趁機將那小金錠塞到黃師傅懷里，一溜煙跑了出去。
是一個穿青衣的小內(nèi)侍，同月牙兒說：“姑娘是走了大運，我們鄭爺覺得這金箔蛋糕很好，想請姑娘寫一張方子，給宮里的御廚試著做一回�！�
給宮里的御廚？
月牙兒一下歡喜起來，若是她所做的金箔糕點能借此送到京中，那四舍五入就表明她的點心能夠揚名京城�。�
她自然是答應下來，精心設計了幾樣不同的金箔糕點，用紙將做法依次寫下來，還畫了每一步驟的草圖以及糕點的成品圖。因為月牙兒沒有隨身帶著印章，她索性用朱筆畫了朵杏花，在花下寫了“蕭月”兩個字。如此一來，一望就知道是出自誰手。
一連忙了好久，才終于將幾張糕點方子寫好。
黃師傅回揚州前，特意找到月牙兒，教了她一些練習基本功的手藝。
“像糖刻這種東西，要下狠功夫，光聰明是沒用的。像人家唱曲練武那樣，你得常常練習，手藝才能越來越精進。”
他滿臉不在乎說：“練不練在你，反正我又不是你師傅�！�
相處這幾日，月牙兒也知道些黃師傅的脾氣，他天生一張刀子嘴，但心眼委實不壞。見黃師傅肯教她，立刻拿了個本子來將這些練習的方法記下，保證一定時時練習。
黃師傅背著手，清了清嗓子：“還有一件事，我有個侄子，就是幫你粘水果塔的那個，他一直想到金陵來。雖然人比較蠢，做的東西還是能吃的。那個……你那杏花館還要人？”
“要的呀�！痹卵纼夯叵肫鹉莻�小黃師傅做事時誠懇的模樣，忙說：“要是他愿意留，自然是再好不過了。不過我這邊可能至少要簽五年的契書，保準他不隨便到旁的店里去。不知道那位小黃師傅同不同意�！�
“你是怕他干沒兩天就帶著你店里的秘方跑了？”
月牙兒笑道：“也不是這么說，一家店有一家的脾氣，總是換來換去的，對他個人也不好�！�
黃師傅喝了一口小酒，道：“也是這個理，都行吧。他要是該偷了你店里的秘方就跑，我非打斷他的腿不可。就這么定吧。”
一場宴席辦下來，累是極累，但月牙兒也算收獲良多。
她回到杏花巷，倒頭就睡，直到第二天日上三竿才起。
天氣陰沉沉的。
月牙兒伸了個懶腰，瞥見妝臺上的端硯，打算將這端硯給吳勉送過去。
不過在此之前，得先填飽她的肚子。
推門出來，才走到小花園里，月牙兒便是一愣。
籬墻之外，烏央烏央排著好些人，有許多穿著布衣的小廝，也有一些攜家?guī)Э诘娜思摇?br />
為什么排隊會排到這個地方來？
月牙兒連忙跑到前店，只見店里座無虛席，伍嫂和新來的小黃師傅都忙得手腳不停。
“怎么忽然有這么多客人？”
正上完菜的六斤見了她，忙跑過來說：“姑娘，人實在太多了，魯伯在外頭維持排隊都忙不贏。”
月牙兒提起裙袂，快步走到杏花館外，果然好多人！
魯伯并幾個做事的街坊忙著喊：“今天明天后天，杏花館的位置都沒了，諸位請回吧，別排隊了！”
有些人聽了很郁悶的走了，但還有些人堅持等著，想著要是有一個桌空出來就能吃上。
月牙兒一打聽，這些來客都是聽說金谷宴的事，特意跑來的。
她望一望賓客滿座的杏花館，有些恍惚。
就這樣一炮而紅了？
來客實在太多了，等這一陣風潮過去，月牙兒才終于得了空，帶著那端硯敲開了吳家的門。
時已初夏，微熱。
吳勉見月牙兒來了，忙放下手中的書本，到水井邊將下垂的提籃來上來，里面裝著李子，又大又紫，被井水涼透。“咔嚓”咬一口，清爽甜脆。
李子泡在盛滿涼井水的盆里，月牙兒和吳勉一人一個小板凳，坐著閑聊。
“你這一項很忙吧�！�
月牙兒咬了半個李子，嘟囔道：“累死了，幸虧我新招了幾個做事的人過來，不然指不定得忙成什么樣呢！”
她伸出手，抱怨道：“你瞧，我手上又磨出了一個繭子！”
吳勉低頭去看，不料月牙兒忽然從一邊的水盆里撩了些水，映在他臉頰上，笑聲如鈴：“涼不涼？”
吳勉一怔。
看著月牙兒笑得肆意，他忽然反手也撩起些水，潑在她臉上。
“好呀，你竟然還手。”
不知誰家梔子花開了，一陣一陣的香。
兩人笑鬧一陣，聽見吳伯在屋里喊：“吳勉，你讓著妹妹點！”
這才停手。
月牙兒笑著說：“不玩了不玩了。”她擦一擦臉上的水珠，問：
“你讀書這么用功，要到什么時候考呀？”
“七月�！�
月牙兒兩手托腮，算了算日子：“也快了。哎呀，我不該這個時候來叨擾你。”
她忽而起身：“那我回去了。”
吳勉一急，拉住她衣袖：“吃過飯再走吧�！�
月牙兒回首瞧著她的衣袖，把一雙笑眼望著他：“你想我，對不對？”
吳勉別過頭去，不說話。
廚房里飄來柴火飯的香氣，吳伯叫他們?nèi)コ燥垺?br />
月牙兒應了一聲，抬腳打算往屋里走，忽然聽了一聲小小的“想�！�
“你說什么？我沒聽見。”
“沒說什么�！眳敲憧觳酵堇镒�。
屋里屋外，都是梔子花香。
作者有話要說： 有關菜肴、餐具參考書目：萬歷《嘉定縣志》-卷2-
風俗，
張萱《西園聞見錄》，陳寶良《明代社會生活史》
風景拼盤的靈感來源：五代十國時期廚娘梵正，做輞川小樣。
第42章
什錦冰碗
夏天到了，
杏花館的生意同溫度一樣，越發(fā)紅火。
所幸杏花館前臨河，后靠樹，
風一吹，樹葉沙沙的響，
很涼快。尤其是靠近傍晚的時候，若在前院里擺上一桌席，
晚風習習，