第199節(jié)

    “老昌跟老韓他們也在路上了，估計(jì)很快就能到�！标惔鬆斦f(shuō)。

    “那我們先去梁奶奶家，把食材準(zhǔn)備好。”林閱棠覺(jué)得自己今天好開(kāi)心啊，特別特別開(kāi)心。

    小卿寶也是很高興，她去江叔家找阿財(cái)，跟阿財(cái)你追我趕來(lái)到梁奶奶家。

    陳大爺挽起袖子：“小棠，今天你是壽星，你負(fù)責(zé)調(diào)味跟炸就好了，剩下的盡管吩咐我們來(lái)做�！�

    陳大爺?shù)故窍氚颜{(diào)味跟炸東西這兩個(gè)步驟也包攬了，但沒(méi)這個(gè)技術(shù)啊。

    “好，那先把這韭菜洗好切成小段，蝦要抽掉蝦線(xiàn)，白蘿卜跟香芋也是切成絲，紅薯切成片，要這么厚�！绷珠喬谋葎澚艘幌拢�就跟芒果核一樣的厚��。

    她今天準(zhǔn)備做腐乳雞翅，薯粉豆干，炸白蘿卜，炸香芋，還有炸韭菜餅跟紅薯片。

    這些都是熱氣的東西，等下還要煲點(diǎn)涼茶來(lái)喝。

    陳大爺他們收到小棠的安排，立刻就開(kāi)工后，梁橙橙跟小卿寶也來(lái)幫忙。

    林閱棠先把蝦肉跟腐乳雞翅腌上。

    這時(shí)，昌大爺跟韓大爺也到了，昌大爺準(zhǔn)備的是兩只大龍蝦，韓大爺帶著雙胞胎過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備了一套茶具。

    “小棠，生日快樂(lè)啊，寶寶，生日快樂(lè)啊�！辈�大爺笑著說(shuō)，“這龍蝦現(xiàn)在要吃嗎？還是先放在冰箱里？”

    “謝謝！先放冰箱里吧，等下再弄。”林閱棠笑著說(shuō)。

    “好哦�！辈�大爺就把龍蝦先放到冰箱里，緊接著也過(guò)來(lái)幫忙。

    沒(méi)過(guò)一會(huì)兒，其他小朋友們也來(lái)了，琦琦媽媽還拿著蛋糕，不過(guò)她店里還有事情要忙，放下蛋糕后，跟其他家長(zhǎng)一樣先回去了，等到晚上七點(diǎn)多再過(guò)來(lái)接他們。

    寶寶帶著小朋友們：“你們要小心點(diǎn)，不要踩到梁奶奶種的菜了。”

    小朋友們異口同聲：“知道啦！”

    梁奶奶給他們派了個(gè)活，讓他們洗番薯，一院子熱熱鬧鬧的。

    林閱棠用雞蛋、面、五香粉還有鹽等調(diào)味料調(diào)了個(gè)咸香的面糊，把紅薯片裹上一層面糊，然后放到油鍋里炸，等番薯被炸得金黃透亮就撈起來(lái)瀝干水分。

    炸紅薯有股油潤(rùn)的甜香味，油香來(lái)自外面那層被高溫烘過(guò)的面糊脆殼，甜潤(rùn)來(lái)源于內(nèi)里的紅薯肉，兩種味道混在一起熱騰騰地冒出來(lái)，小朋友們根本忍不住啊，全都伸長(zhǎng)脖子往這邊看。

    林閱棠快速將炸好的紅薯?yè)破饋?lái)，稍微放涼一點(diǎn)，就把用不銹鋼盆裝著的炸紅薯放到旁邊的桌子上。

    “好啦，大家可以來(lái)吃啦，一人一個(gè)，不能多拿哦�！�

    “來(lái)來(lái)來(lái)，嗎嘍仔們，過(guò)來(lái)洗手先�！辈�大爺提著一條水管，招呼小朋友來(lái)洗手。

    洗好手，小卿寶說(shuō)：“要排隊(duì)！”

    小朋友們乖乖地排隊(duì)拿炸紅薯干。

    紅薯干外面是一層黃澄澄的面糊，看著焦香透亮，一口咬下去，先是面糊被炸過(guò)的那股咸香味，再往里一點(diǎn)，便嘗到了被熱氣包裹住的甜味。

    橙紅色的紅薯肉在里面被悶炸得香糯可口，滋味甜絲絲的，隨著咀嚼的動(dòng)作，那香味越來(lái)越濃。

    一咸一甜，一酥一粉。

    兩種截然不同的口味結(jié)合起來(lái)實(shí)在是太美味啦，小朋友們吃完手里的紅薯餅，都在舔手指。

    “這個(gè)不是炸肉肉，但是比炸肉肉還好吃耶�！�

    “沒(méi)錯(cuò)沒(méi)錯(cuò)，香噴噴的！”

    “寶寶，你可不可以天天過(guò)生日��？我想要天天都來(lái)吃！”

    ……

    昌大爺聽(tīng)到曹子涵這句話(huà)：“唉喲，你小子倒是想得挺美啊�！�

    “我不想吃得挺美，我就想吃炸紅薯�！辈茏雍�一臉真��。

    昌大爺：“……”

    招奶奶一邊吃一邊點(diǎn)頭，這剛剛炸出來(lái)的紅薯就是香啊，她還夾起一個(gè)湊到林閱棠的嘴邊：“小棠，你也試試�！�

    林閱棠張嘴咬開(kāi)油潤(rùn)酥脆的外殼，呼了兩口氣，開(kāi)始咀嚼起里頭溫?zé)彳浥吹募t薯：“嗯，不錯(cuò)，挺好吃的�！�

    她一邊說(shuō)，一邊又另外調(diào)了一種面糊。

    里面放了鹽、面粉、淀粉還有鹽油等等，味道比剛剛炸番薯用的更香一點(diǎn)，調(diào)了一大盆。

    林閱棠又從里面撈出一大碗出來(lái)，加入韭菜碎還有腌好的蝦肉攪勻，把自己手上的鍋鏟放到油鍋里面，用高溫?zé)�了一下�?br />
    她準(zhǔn)備做的炸物是潮城的一種小吃，叫做鼎了粿。

    鼎了在潮城里的意思，就是鍋鏟的意思，要先把鍋鏟用油燙熱，然后舀起一勺韭菜蝦肉面糊倒在鍋鏟上面，直接放到油鍋里，用高溫定形。

    很快，韭菜蝦肉面糊就固定成一個(gè)碟子一樣飄散出去在翻滾的油鍋里漸漸變了顏色。

    做鼎了粿最重要的除了調(diào)味之外，就是要控制油溫，油溫太高容易糊掉，油溫太低里面沒(méi)熟，而且粿會(huì)吸油，溫度高點(diǎn)才能將油逼出。

    林閱棠將炸好的韭菜蝦肉粿撈起來(lái)，金黃的薄面糊之下，翠綠的韭菜顏色格外明顯，甚至有些還露在面糊之外，上面的大蝦也變得金紅彎曲。

    炸白蘿卜絲跟香芋絲口味的鼎了粿也差不多是同樣的步驟，不過(guò)白蘿卜絲里要加些蝦皮跟蒜苗，這樣會(huì)更加咸香，香芋絲只要加蒜苗提個(gè)味道就行。

    招奶奶他們都圍過(guò)來(lái)看，看著在鍋鏟上定型好鼎了粿滋啦一聲，滑落到油鍋里，大家都忍不住吞了吐口水。

    林閱棠時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，讓鼎了粿受熱更加均勻，直到它們都熟了，這才撈出來(lái)瀝油。

    梁奶奶拿來(lái)一次性杯，給每個(gè)人都倒了杯天地壹號(hào)蘋(píng)果醋，酸酸的帶著氣泡，配著炸物吃剛好合適。

    “鼎了粿炸好了，大家可以來(lái)吃啦�！绷珠喬膶⒆詈笠粋�(gè)鼎了粿撈起來(lái)。

    那些剛剛出鍋的鼎了粿表面被炸得金脆焦硬，四周還冒著一些油泡泡，那股油香味加上藏在里頭的食材香味真是讓人食指大動(dòng)。

    這一班小屁孩哪里頂?shù)米�，激�?dòng)得扭來(lái)扭去，如果這是在幼兒園估計(jì)已經(jīng)大聲叫喚起來(lái)了，但小卿寶說(shuō)如果叫太大聲就不給他們吃，所以猴孩子們都忍住了，乖得不行。

    曲老師要是看到這一幕，得羨慕哭。

    每個(gè)小朋友都可以挑一個(gè)鼎了粿，很多小朋友選了帶蝦蝦的，這個(gè)誘惑力對(duì)他們來(lái)說(shuō)非常大。

    一張張小嘴巴咬開(kāi)焦殼，外酥里嫩的面糊皮帶著鮮濃的韭菜，還有被炸得彈牙鮮甜的蝦肉沖進(jìn)嘴巴里。

    小朋友們都給香迷糊了，雖然小卿寶不給他們大聲喊，但沒(méi)說(shuō)不讓他們說(shuō)話(huà)啊，于是小朋友們都你一句我一句地念起來(lái)——

    曹子涵：“寶寶，我求求你了，你明天也過(guò)生日好嗎？看在奧特曼的面子上，你答應(yīng)我吧�！彼�明天也想要吃到那么香噴噴的炸��。

    另一個(gè)小朋友：“寶寶，我的生日讓給你吧�！�

    “那我的生日也可以讓給寶寶！”

    ……

    小卿寶兩手拿住自己的鼎了粿，她也吃得正香，忽然聽(tīng)到好朋友說(shuō)的這些話(huà)，她震驚了：“可是你們把生日給我，你們就不能過(guò)生日了。”

    曹子涵大方道：“沒(méi)事，反正我們過(guò)生日也沒(méi)有那么香噴噴的炸餅，我還可以把我爸爸的生日也讓給你哦！”

    在家里的子涵爸爸重重地打了個(gè)噴嚏，他揉了揉鼻子，從窗戶(hù)朝圣沙村的方向看過(guò)去。

    唉，也不知道兒子現(xiàn)在在吃什么好吃的，他也好想去吃啊。

    圣沙村。

    “現(xiàn)在的小孩真是精得很啊。”昌大爺聽(tīng)著這些小孩的話(huà)，

    感慨著又拿起一個(gè)白蘿卜絲做成的鼎了粿。

    鼎了粿那焦黃色的邊緣還滋滋冒著小泡，一拿近，就能聞到一股被熱油逼出來(lái)、很濃很鮮的咸香味，

    張嘴一咬，熱乎乎的豐富香氣在他嘴里爆開(kāi)。

    軟乎乎的蘿卜絲一點(diǎn)腥氣都沒(méi)有，

    還摻了蝦皮的海鮮味跟蒜葉的辛香。

    香，

    真是太香了，就是有點(diǎn)燙，不過(guò)恰恰就是因?yàn)闋C所以才將香味烘托到最頂，燙也是美味的一部分啊，要是不燙了，

    那都沒(méi)靈魂了。

    昌大爺一邊呼氣一邊吃，

    嘴巴像是在做廣播體操一樣扭來(lái)扭去。

    白蘿卜絲那清甜咸香的汁液沉落到鼎了粿最底下，吃剩最后一點(diǎn)時(shí)，

    昌大爺一口氣全部扔在嘴巴里，底下那半圈被熱油炸過(guò)的焦殼托著熱烘烘的白蘿卜汁，

    把人香得都說(shuō)不出話(huà)來(lái)。

    等到全部嚼碎了吞進(jìn)肚子里，

    舌尖上還殘留著那股清透又咸鮮的濃烈香氣。

    昌大爺將手指上的香味也嗦了嗦，

    這才罷休。

    招奶奶拿了個(gè)香芋絲的。

    香芋絲鼎了粿的色澤看著比白蘿卜絲的要更深一點(diǎn)，香氣格外醇厚扎實(shí)，吃起來(lái)外焦里粉，

    摻了五香粉跟蒜葉被油炸過(guò)的香芋絲香味足足的，

    越吃越香。

    “之前不知道有這種做法，

    早知道我以前那些香芋也拿來(lái)這樣做。”

    “您可以下次自己嘗試一下�！绷珠喬木透�她說(shuō)這個(gè)香芋鼎了粿的面糊要怎么調(diào)，主要就是這個(gè)面糊調(diào)得香，炸的時(shí)候注意油溫，做出來(lái)的會(huì)鼎了粿就會(huì)很好吃了。

    大家一邊吃，

    一邊聊天，這時(shí)，門(mén)響了，林閱棠抬頭看去。

    招奶奶去開(kāi)門(mén)：“哎呀，是云雅呀，來(lái)來(lái)來(lái)，快進(jìn)來(lái)�！�

    “好香啊�！痹蒲乓贿M(jìn)門(mén)聞見(jiàn)十分誘人沖鼻的油香味，她說(shuō)不清是在炸什么，但能感覺(jué)到自己的魂兒已經(jīng)被勾去了，香氣一下子就將她的胃口給打開(kāi)，“不好意思，我今天來(lái)得有點(diǎn)晚，林老板生日快樂(lè)，寶寶生日快樂(lè)�！�

    云雅將自己準(zhǔn)備的禮物遞出去。

    “謝謝云雅姐姐�！毙∏鋵氶_(kāi)心地接過(guò)來(lái)。

    “來(lái)，特意給你留了點(diǎn)。”林閱棠拿來(lái)一個(gè)碗，將漏網(wǎng)架子上面三種不同口味的鼎了粿拿給云雅，又給她拿了一雙筷子。

    云雅接過(guò)來(lái)，用力地吸了吸。

    本來(lái)還以為是在做炸肉之類(lèi)的，結(jié)果就那個(gè)韭菜里面的蝦肉勉強(qiáng)算個(gè)葷味，其他都是素菜，不愧是林老板，居然可以把素的東西做得比肉的還要香。

    云雅第一個(gè)嘗的是白蘿卜絲的，雖然看著油亮，吃著卻一點(diǎn)都不膩，一咬開(kāi)便有滾滾熱氣涌出來(lái)，香得她眼睛瞬間就睜大了。

    昌大爺舔了一下嘴唇：“原來(lái)是留給云雅的，我說(shuō)小棠怎么還另外裝出來(lái)一些，不過(guò)這還有剩下的，云雅應(yīng)該吃不完吧，要不就讓我來(lái)解決……”

    林閱棠笑了笑說(shuō)：“昌爺爺，我準(zhǔn)備做薯粉豆干了，你要不要留個(gè)肚子來(lái)試試？”

    昌大爺?shù)淖⒁饬�果然一下子就被吸引過(guò)去：“薯粉豆干？這又是什么？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)�！�

    “就是用薯粉做成的豆腐�！绷珠喬膹睦锩娴膹N房拿出幾個(gè)已經(jīng)降溫脫模的薯粉豆腐。

    一般來(lái)說(shuō)，豆腐都是用黃豆做的，薯粉豆腐就是字面意思，這是用紅薯粉做的。

    梁奶奶家里有很多自己做的紅薯粉，林閱棠將紅薯粉加水加上鹽還有五香粉在不銹鋼鍋里面用小火加熱攪拌均勻。

    紅薯粉慢慢凝成黏稠的狀態(tài)，然后將一團(tuán)晶瑩剔透的、像史萊姆一樣的紅薯粉團(tuán)倒在刷了一層油的長(zhǎng)方形的玻璃碗里，用小鏟子壓平，表面也刷上一層油，放涼定形。

    灰灰的薯粉豆腐透著一股清涼的紅薯粉香氣，現(xiàn)在已經(jīng)差不多好了，林閱棠將幾個(gè)透明飯盒都拿出來(lái)翻面脫模，把紅薯豆腐切成塊狀，然后放到油鍋里炸。

    這會(huì)兒油溫正正好，紅薯豆腐放下來(lái)發(fā)出滋啦一聲，四周冒出細(xì)細(xì)密密的金黃色油泡。"