第238章 回鍋肉，麻婆豆腐，正統(tǒng)的川菜廚子！
李浪回了廚房，挑選食材，準(zhǔn)備燒菜做飯。
“兒子，你真會(huì)做川菜�。俊�
“以前咋沒聽見你提過？”李大海招待了一會(huì)客人，也跟著進(jìn)了廚房。
一進(jìn)廚房，李大海就好奇問道。
“當(dāng)然會(huì)啊，你以前出去打獵，我在家就跟著娘學(xué)了幾手�！崩罾穗S口搪塞了幾句。
他也不管老爹信不信，來到了米缸，掏了一斤的米，簡單洗了一下。
胡老衛(wèi)民叔還有錢隊(duì)長周隊(duì)長他們都是貴客，又是專程來他家拜年的，今天這頓飯，可不能糊弄，得用心一點(diǎn)。
于是，李浪決定今天主食吃大米飯。
大米飯不多，李浪家里也有十斤，還是上次用系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的糧票換的。
大米飯?jiān)谶@個(gè)鬧饑荒的災(zāi)年，那是奢侈品，平常人家過年都不一定能吃到半碗。
李浪一家四口人，也就過年吃年夜飯那天，煮了半斤米，奢侈一把。
這大半斤米，還是最好的五常大米。
東北是大平原，又是黑土地，這黑土地用來種棒子種水稻，十分適合，種出來的稻子，去殼碾成米，放鍋里煮，那叫一個(gè)香。
古代那些皇帝，就好這一口，吃的就是東三省貢田里產(chǎn)的新鮮大米。
主食有了，剩下的就是菜了。
李浪看著案板子上放著的菜，陷入了沉思。
“上次的青羊肉還剩兩條腿子，給胡老他們來個(gè)烤羊腿�！�
“炒個(gè)酸辣土豆絲，排骨還有幾斤，來個(gè)大白菜燉骨頭�！�
剩下的就是今天的重頭菜了。
李浪看著浸在冰水里的兩塊豆腐，還有案板上豬肉和青辣椒。
“就做這兩個(gè)吧，回鍋肉和麻婆豆腐�！�
李浪很快就有了主意。
回鍋肉有配菜辣椒，麻婆豆腐不用配菜。
比較麻煩的是，沒有郫縣豆瓣醬，永川豆豉，這才是回鍋肉的靈魂。
不過也沒事，李浪家里有辣椒醬，還是上次去鎮(zhèn)上買的。
“味道差了一點(diǎn)，不過也湊合了�！�
李浪開始處理肉。
回鍋肉得用上好的二刀肉，二刀肉就是豬后臀肉。
李浪家是排骨和五花，不過現(xiàn)在是災(zāi)年，有肉吃就不錯(cuò)了，哪還敢挑剔，將就將就用。
五花肉洗干凈，切成薄片。
食品站買的豬，都是從老鄉(xiāng)那里收購的，老鄉(xiāng)喂的都是野菜棒子磨成的糠，從來不吃飼料，健康得很，所以不用焯水。
“呀，兒子，你這刀工可以啊�！笨吹嚼罾饲械呢i肉，李大海驚訝道。
李大海拿起一片豬肉，豬肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好處。
這樣的刀工，讓經(jīng)常下廚的李大海也狠狠吃了一驚。
李浪笑而不語。
吸收五級(jí)盲盒開出來的“高級(jí)廚藝”后，他也就擁有了相當(dāng)于高級(jí)廚師的刀工和熟練度。
高級(jí)廚師的刀工，能差嗎？
放國營工廠食堂里，那也是一等一的，是能當(dāng)掌勺老師傅的！
李浪切好了豬肉，放在一個(gè)搪瓷碗里備用，從冰水拿出豆腐，開始切豆腐。
麻婆豆腐就簡單多了，不講究刀工，切成相應(yīng)的小塊就行。
接著李浪又繼續(xù)剛才的操作，把青椒也給一起切了。
“對(duì)了，差點(diǎn)忘記了，盲盒還開出來菜籽油，還有大米�！�
李浪趁老爹出了廚房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。
“雞崽的話，等過年開春了，就能拿出來養(yǎng)了。”李浪不打算現(xiàn)在拿出來養(yǎng)，現(xiàn)在外頭零下幾十度，養(yǎng)雞崽容易凍死，等天氣暖和再養(yǎng)，成活度會(huì)大一點(diǎn)。
雖然不用焯水，但豬肉還得煮一會(huì)。
“回鍋肉”之所以叫“回鍋”，就是指食材先煮后炒，兩次入鍋，所以叫——回鍋肉。
李浪煮好肉后，開始炒肉，放入辣醬，辣椒，控著火候，不一會(huì)兒肉香四溢。
一盤香噴噴的回鍋肉出爐。
李浪又如法炮制，往鍋里倒了菜籽油，開始做麻婆豆腐。
不多一會(huì)，麻婆豆腐也炒好了。
灶臺(tái)上，大鍋用來炒菜，小鍋就用來煮飯，二者一起進(jìn)行。
如果先炒完菜，再煮飯，那不用等飯煮好，菜就涼了。
冬天冷，得吃熱乎乎的菜，才暖身子，也好吃。
“爹，我這邊好了，你那烤羊腿弄好了沒？”李浪朝廚房外喊了一嗓子。
“好了好了�！崩畲蠛�(yīng)了一聲。
不多一會(huì)，就捧著一個(gè)烤著焦脆流油的羊腿走進(jìn)了廚房。
“不錯(cuò)，火候掌握得剛好�！笨粗蛲�，李浪滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。
老爹是燒烤的行家，烤羊腿這任務(wù)交給他，錯(cuò)不了。
“可以吃飯了，開飯！”
“李甜李雪，過來端碗拿筷子�！�
“來了來了�！眱蓚�(gè)小姑娘很懂事，也跟著來到廚房，幫哥哥一起干活。
小姑娘把碗和筷子，還有酒杯拿到了堂屋，一一在八仙桌子上擺好。
胡老張衛(wèi)民一行人早就在桌子前坐著了。
看著小姑娘忙活個(gè)不停，幾人樂呵呵笑。
“李小子這兩個(gè)妹妹還挺懂事，才這么小，就知道幫家里人干活了�！�
“聽說還跟著知青辦那兩個(gè)女老師念書識(shí)字呢�！卞X富貴也笑道。
“讓這倆女娃娃念書識(shí)字？”胡老爺子有點(diǎn)驚訝。
“這是誰的主意？大海？”老爺子好奇問道。
“不是，是李隊(duì)長的主意�！卞X富貴搖頭。
他是雙水公社的大社長，對(duì)公社里的情況，自然一清二楚。
“李小子的主意？”
“哎呦，這小子比我想著有遠(yuǎn)見啊，老夫小看他了。”胡老爺子更震驚了。
雙水村是比較傳統(tǒng)的打獵村子，男人是家里的頂梁柱，負(fù)責(zé)出門打獵，女人就負(fù)責(zé)在家里洗衣做飯，掃地收拾屋子。
這是自打有雙水村后，幾百年來的一個(gè)共識(shí)。
但這也產(chǎn)生了一個(gè)封建陋習(xí)，那就是——重男輕女。
不管是婦女還是小孩，在家里地位都低，尤其生了女娃的媳婦，在家里更不受公婆待見。
前幾年，還沒鬧饑荒的時(shí)候，附近幾個(gè)村子，因?yàn)樯伺畠涸馐芄虐籽郏还湃枇R虐待，受不了扛不住壓力跳湖跳井上吊自殺的，每年都有好幾個(gè)。
因此，一聽李浪把兩個(gè)妹妹送去知青辦那里念書識(shí)字，老爺子才這么吃驚。
“胡老，開飯了！”
正當(dāng)幾人說話間，李浪笑容滿面地端著一盤菜走了進(jìn)來。
聞著這盤菜的香味，胡老眼睛一亮，還沒嘗，舌頭就蠢蠢欲動(dòng)了。
“這，這回鍋肉可以哇！”